熊貓窩

本書的作者 主廚Giorgio Pappalardo 其實就是在台北開店 Osteria by Angie 的主廚

跟法國菜不同的是 義大利菜對我來說相對簡單

雖然不用奶油 但還是用了對我而言相對大量的橄欖油

反正只要味道有到位 我倒是可以參考他的食譜 然後 斟酌增減

 

這本書有個重點

"使用食材本身的味道來加以融合產生美味"

這個概念對我來說很容易接受 

而且自己這幾年做菜的感想 就是 只要不要白目地亂搭配

只要食材本身夠好 料理就會美味

或許有時候很難想像兩種東西加起來的味道 

但是只要不要搞得太複雜 

都是可以自己在家裡實驗的

以這個概念出發的料理 

實際上也比較容易在家裡的小廚房裡面重現

 

這讓我想到有一次懶得再另外煮一鍋湯

就把雞肉跟豬肉塊都丟到同一鍋湯裡面煮

就是個很沒主題的湯

但神奇的是 這湯 變得更香甜了

而且 味道的層次感也更豐富

如果再加上一些菇類 根莖類下去熬煮一下

只要加點鹽巴 真的就是個香噴噴又美味無負擔的家庭料理!